Статистика рынка продуктов

Товарный рынок продуктов представляет собой сложную систему, со своей внутренней структурой, иерархией отдельных элементов и их взаимосвязями. Он складывается из самостоятельных, хотя и связанных между собой рынков.

Товарный рынок, в том числе рынок продуктов, составной элемент рыночной экономики страны. Он служит механизмом, обеспечивающим связи сферы производства со сферой потребления, определяющим распределение товаров в соответствии с размером спроса и его сооношением с предложением.

Структура товарного рынка приведена на рис. 38.1. Масштабы товарного рынка и соответственно рынка продуктов обусловливаются двумя факторами: объемом товарной массы, вовлеченной в товарное обращение, и численностью потребителей, предъявляющих спрос на эти товары. Товарный рынок разветвляется на два самостоятельно развивающихся субрынка: рынок продуктов и рынок услуг (см. гл.

39). Особую роль играет биржевой рынок, выступающий как самостоятельный элемент рыночной экономики (см. гл.

40).
Характеристики продукта, которые привлекают внимание покупателя и в конечном счете становятся причиной покупки, это его свойства: физические, эстетические и эргономические, экономические (пена, производительность, энерго- и затратоемкость и др.) и т.д.
Рис. 38.1. Иерархическая структура российского рынка продуктов производственного и потребительского назначения
Рынок продуктов подразделяется на рынок продуктов производственного назначения и рынок продуктов потребительского назначения. Каждый из них в свою очередь дифференцируется по некоторым признакам.

В частности, рынок производственных продуктов по отраслевому признаку.

Для рынков потребительских продуктов очень важен самостоятельный признак региональной дифференциации (поскольку совокупность потребителей на локальном рынке формируется в границах отдельного региона и тяготеет к его административному центру). О масштабах российского рынка говорит тот факт, что в 1998 г. на нем выступали в качестве оптовых и розничных продавцов и покупателей, а также торговых посредников-дистрибьюторов почти 900 тыс. предприятий.

Основная часть всех продаж на потребительском рынке России осуществляется предприятиями негосударственной торговли (рис.

38.2).
Объем проданных на потребительском рынке товаров в 1997 г. составил 864 трлн руб. (в ценах 1997 г., в неденоминированных рублях). Из этой суммы 41,7% приходится на продукты питания, 7,2% на алкогольные напитки и 51,1% на непродовольственные товары.

Товарооборот в сопоставимых ценах за год вырос на 2%, но по сравнению с 1990 г. он сократился на 13%.
Сложились определенные пропорции между каналами продажи потребительских каналов. Основная часть товаров продается на муниципальных рынках крупными, средними и мелкими торговыми предприятиями, но почти треть оборота приходится на долю предприятий неторговых отраслей.

Эти пропорции показаны на диаграмме (рис. 38.3).
Рис. 38.2. Формы собственности на потребительском рынке России

Рис. 38.3. Товарные каналы розничной торговли России в 1997 г.
Место торговли и общественного питания в экономике характеризуется ее долей в валовом внутреннем продукте. В 1997 г. она составила 1/5 ВВП России.

Однако в основных фондах торговля занимает всего 1,8%, а в инвестициях в основной капитал 2,2%. Рынок изучает не только статистика, но и ряд других наук; именно статистика, обладающая аппаратом глубокого научного и в то же время достаточно оперативного исследования, имеет возможность отразить состояние рынка, охарактеризовать его структуру и динамику, дать оценку колеблемости/устойчивости его параметров, выявить и смоделировать влияние комплекса рыночных факторов, и, наконец, позволяет строить прогнозы его дальнейшего развития. Она тесно смыкается и в определенном смысле переплетается с маркетинговым исследованием.
Переход к рыночной экономике изменил приоритеты статистики, изучающей сферу товарного обращения. Сократился круг централизованных отчетных показателей, рассчитанных на потребности государственного управления, поскольку действие рыночного механизма сузило сферу непосредственного государственного регулирования процессов купли-продажи, но одновременно у государственной статистики появился мощный импульс для исследования рыночных процессов и явлений.
Информация о состоянии и развитии рынка, о его закономерностях необходима для разработки соответствующей государственной социально-экономической политики, для регулирования ряда рыночных процессов, анализа социальных последствий рыночной деятельности и т.д. Все это предполагает отражение функционирования отраслей товарного обращения (включая сферу услуг) в системе национального счетоводства, что необходимо для комплексного народнохозяйственного анализа на макроуровне и для обеспечения информацией международных статистических и экономических организаций, с которыми Россия сотрудничает.
В новых условиях значительно расширяются потребности информационно-аналитического обеспечения бизнеса, менеджмента и маркетинга, складывается самостоятельное направление статистики бизнес-статистика. Статистика товарного рынка служит базой информации об инфляционных процессах, о насыщении или дефиците потребительского рынка и т.д.
Концептуальная цель статистики товарного рынка заключается в объективной и полной оценке состояния и развития рынка, в выявлении закономерности и тенденции его развития, в характеристике его структуры и региональных особенностей. Эти цели преследуются как государственной статистикой, ориентирующейся на интересы государственного контроля и регулирования рыночной деятельности, так и бизнес-статистикой.
Конкретные задачи статистики товарного рынка могут быть представлены следующим образом:

сбор и обработка статистической информации;
оценка и анализ конъюнктуры товарного рынка;
характеристика объема, уровня и структуры основны рыночных показателей;
оценка и анализ динамического развития параметров рынка;
региональный анализ товарного рынка;
характеристика экономических и социальных последствий развития рынка.

Эти задачи конкретизируются и дифференцируется применительно к субрынкам продуктов и услуг, биржевым рынкам. 38.2. Основные виды рынков продуктов
Рынок продуктов образуют три самостоятельных, хотя и связанных между собой вида рынков:

оптовый потребительский рынок (он делится на два субрынка: продуктов производственного назначения и продуктов потребительского назначения), на нем в качестве покупателей выступают производственные предприятия и организации, а также учреждения различного типа;
оптовый торгово-посреднический рынок (также продуктов производственного назначения и продуктов потребительского назначения), на котором покупателями являются оптовые и розничные торговые предприятия;
розничный собственно потребительский рынок, где основные покупатели индивидуальные потребители, население.

Деление рынка на оптовый и розничный обусловлено не только группировкой по типу покупателей, но и признаком размера продаваемых партий товаров. В оптовой торговле товары продаются большими партиями крупным покупателям, в розничной сравнительно в небольшом количестве индивидуальным потребителям (в соответствии с их потребностями и денежными возможностями).
Существование оптового потребительского рынка продуктов потребительского назначения обусловлено тем, что для некоторых отраслей промышленности потребительские товары являются сырьем: для пищевой продукты питания (преимущественно сельскохозяйственного происхождения), для швейной ткани.
Схематически связи сферы производства с субрынками продуктов показаны на рис. 38.4.
Рис. 38.4
Оптовый рынок продуктов производственного назначения включает в свою орбиту все промышленные и аграрные предприятия, выступающие продавцами своей продукции. Продукты этого вида могут быть проданы как непосредственно потребителям производственным предприятиям или различным учреждениям (прямые связи, образующие оптовый потребительский рынок), так и торгово-сбытовым посредникам предприятиям, возникшим на базе или вместо государственной сети материально-технического снабжения (Госснаба), формирующим оптовый посреднический рынок.

За последние годы возник и успешно развивается субрынок мелкооптовой торговли средствами производства, очень гибкий, не сдерживаемый требованием продажи крупной партии товаров как главного признака оптовой торговли. Оптовый рынок потребительских товаров включает три субрынка: прямые связи производителя с розничной торговлей, связи производителя с закупочными организациями и связи производителя с оптовой торговлей, предприятия которой в процессе товародвижения играют роль дистрибьюторов (торговых посредников).

Кроме того, сформировался самостоятельный субрынок мелкооптовой торговли, который частично вовлек в свою сферу не только специализированные предприятия, но и обычные предприятия розничной торговли.

Мелкий опт отличается от крупного прежде всего размером продаваемых партий товара.
Мелкооптовая торговля посредничает между производителем или крупным оптом и мелкой розничной торговлей. Ее особенностью можно считать то, что нередко некоторые предприятия мелкооптовой торговли (мелкооптовые муниципальные рынки) наряду с мелкооптовыми операциями осуществляют продажи товаров непосредственно населению.
Потребительский рынок представлен со стороны продавца предприятиями розничной торговли и общественного питания (ресторанной индустрии), а также некоторыми типами мелкооптовых предприятий. Небольшие предприятия оптовой торговли также иногда продают товары индивидуальным потребителям. 38.3. Система показателей рынка продуктов; методология их исчисления и анализ
Показатели рынка продуктов должны давать характеристику его состояния, развития и устойчивости на различных функциональных уровнях во времени и в пространстве (географическом и социально-экономическом). Они отражают индивидуальные рыночные явления и процессы, их типические (групповые) сочетания и общие, сводные совокупности индивидуальных единиц (продавцов и покупателей) и взаимосвязи между ними. Система показателей базируется на основных экономических и социальных категориях рынка. К ним относятся: товар-продукт, товарное предложение; покупательский спрос; цена; товарооборот; товарный запас; торговая инфраструктура; издержки обращения; прибыль от реализации товаров.

В системе показателей статистики рынка можно выделить пять взаимосвязанных макроблоков (рис. 38.5), каждый из которых характеризует определенный рыночный процесс.

Рис. 38.5
Блок 1 предназначен для общей комплексной характеристики рыночной ситуации. Он включает главные категории рынка спрос и предложение, отражает масштабы и главные пропорции рынка, уровень деловой активности, тенденции и колебания главных параметров рынка, цикличность развития, интенсивность конкуренции, устойчивость рынка и степень коммерческого риска.

Блок 2 характеризует важнейший элемент рыночного механизма цены.

Блок 3 является центральным в системе показателей рынка, поскольку он отражает процесс обмена товаров на деньги, он охватывает четыре группы макропоказателей: товародвижения, товарооборота, товарных запасов и товарообо-рачиваемости. Блок 4 также является комплексным, характеризует материальное, техническое, информацонное, транспортное и трудовое обеспечение рыночного процесса.

И наконец, блок 5 объединяет показатели экономического эффекта, экономической эффективности и социальных результатов рыночной деятельности и является переходным мостиком к статистике коммерческой деятельности на рынке. Каждый блок объединяет некоторое число макропоказателей, характеризующих различные стороны рыночных явлений, а также действие основных рыночных процессов. Они в свою очередь подразделяются на субпоказатели в зависимости от конкретных условий дифференциации рыночной деятельности.
Оценка, анализ и прогнозирование конъюнктуры комплексная задача, в которой используются почти все основные показатели рыночной деятельности.
Блок цен рынка продуктов корреспондирует со статистикой цен как с самостоятельным разделом социально-экономической статистики и может рассматриваться как одно из направлений ее дифференциации. Этот блок решает самостоятельные задачи: характеризует состояние и изменение цен на рынке, отражает инфляционные процессы на рынке продуктов; в то же время показатели данного блока выступают в качестве индикаторов рыночной конъюнктуры.

Его показатели используются в качестве дефляторов при оценке динамики продажи товарной массы, в анализе структурных сдвигов товарооборота, в изучении эластичности спроса и предложения.

Показатели структуры цены важный элемент анализа прибыли и рентабельности коммерческих предприятий. Цена является важным инструментом стратегии маркетинга, позволяющим регулировать спрос и предложение товаров.
Ведущий показатель данного блока уровень цен, сумма денег, уплачиваемая за единицу проданного товара. В статистике рынка цена часто рассматривается как ценностный фактор товарооборота, равно как индекс цен трактуется как стоимостная составляющая изменения товарооборота.

Методы расчета средних цен и индексов цен рассматривались в разделе V. Самостоятельными задачами данного блока являются оценка покупательной силы покупательных фондов определение отношения цены к доходу потребителей, а также изучение цен приобретения товаров дифференцированно по социальным группам потребителей.
Статистика рыночных цен исходит из того, что цены на рынке продуктов образуют единую систему, где розничные цены зависят от оптовых, а цены отдельных товаров друг от друга, в первую очередь от цен основных, базовых продуктов. Исчисляются показатели соотношения цен, их сдвигов и вариации.
Третий блок блок движения товарной массы состоит из трех субблоков: товарооборота, товарных запасов и товарооборачиваемости. Субблок товарооборота следует признать центральным в системе показателей, поскольку он отражает главный процесс на рынке куплю-продажу продуктов.
Товарооборот процесс обмена товаров на деньги, стоимость товарной массы в соответствующих ценах; он равен денежной выручке продавца и денежным расходам покупателя. (38.1)
где Т товарооборот, т.е. объем проданных товаров в стоимостном выражении; qi количество проданного i-го товара в натуральных единицах;
рi продажная цена i-го товара;
п число i-х товаров (их ассортиментных видов и разновидностей).
Товарооборот синтетический показатель, он складывается:

из отдельных активов купли-продажи, т.е. является функцией числа покупателей и среднего размера их покупок;
из продаж отдельных товаров, т.е. является функцией соответствия товарной структуры предложения товарной структуре спроса;
из продаж отдельными торговыми предприятиями, а на более высоком уровне из продаж отдельными регионами, т.е. является функцией уровня развития и структуры коммерческого предпринимательства и формирования региональных рынков;
из покупок отдельными социально-демографическими группами потребителей.

Ограничимся констатацией серьезных изменений в группировке товарооборота, обусловленных факторами экономической реформы.
Товарооборот на макроуровне характеризуется несколькими субпоказателями, среди них:

валовой товарооборот сумма всех продаж и перепродаж при переходе товара от одного владельца к другому и т.д.;
чистый товарооборот очищенный от повторного счета и отражающий конечный объем продажи;
оптовый товарооборот продажа товаров на оптовом рынке;
розничный товарооборот продажа товаров на потребительском рынке.

В современной статистике очень сложно определять валовой и чистый товарооборот. Звенность товарооборота изучается на основе специальных опросов предпринимателей.

В статистический обиход вводится новый показатель: товарооборот предприятий и организаций розничной торговли, который не требует пересчета, исключения нерозничных продаж и т.п.

Он характеризует торговую деятельность суботрасли торговли.
Розничный товарооборот как самостоятельный показатель используется в анализе после специальных дорасчетов, опирающихся на данные о потребительских расходах. В 1997 г. из общей суммы потребительских расходов 43% было израсходовано на покупку продуктов для домашнего питания, 2,8% на питание вне дома, столько же на покупку алкогольных напитков, 36,5% на приобретение непродовольствениых товаров и 14,6% на оплату услуг.
Кроме того, различают товарооборот: магазина (торговой единицы); фирмы (предприятия); региона, товарооборот одной из форм торговли, в частности какой-либо формы собственности; товарооборот торговли в целом. Особое место в системе показателей занимает товарооборот на душу населения, отражающий (с определенной степенью точности) средний уровень удовлетворения спроса (часто этот показатель рассчитывается по данным выборочных панелей как покупка товаров на одного члена домохозяйства). Данный показатель, рассчитанный по регионам, позволяет осуществлять территориальные сопоставления (38.2 и 38.3)
где Дj товарооборот на душу населения в j-м регионе; Д товарооборот на душу населения по совокупности регионов;
Тj общий объем товарооборота в j-м регионе;
Sj численность населения в j-м регионе;
n число регионов.
Душевой товарооборот используется в процессе моделирования причинно-следственных связей товарооборота, его можно рассматривать как функцию ряда факторов: (38.4)
где x1 уровень дохода; х2 уровень цен; x3 демографическая структура; хn другие факторы. На этой основе строятся многофакторные модели, описывающие закономерности развития товарооборота и его распределения по регионам.
Товарооборот на душу населения (который в 1997 г. составлял около 6 тыс. руб. в деноминированных рублях) по регионам колеблется в значительных пределах. Эти колебания можно измерить с помощью коэффициента вариации, при этом среднеквадратическое отклонение от среднего уровня взвешивается по численности населения регионов.
В анализе динамики товарооборота широко применяется индексный метод. Динамика продажи отдельного товара, учитываемого в натуральных единицах, оценивается индивидуальным индексом количества проданных товаров: (38.5)
где Iq индивидуальный индекс количества проданных товаров; qi0 и qi1 количества проданного на рынке i-го товара соответственно в базисном и текущем периодах.
Динамика общего объема товарооборота в фактических ценах отражает изменение денежной выручки продавца и изменение расходов покупателей на приобретение товаров: (38.6)
где pi0 и рi1 цена i-го товара соответственно в базисном и текущем периодах. Пересчет товарооборота в сопоставимые цены и построение индекса физического объема товарооборота (Iф.о.т) связаны с проблемой индекса-дефлятора. Использование в качестве такового индекса цен Ласпейреса (Iц.Л) приводит к индексу физического объема с ценами текущего периода: (38.7)
Однако индекс физического объема, исчисленный в текущих ценах, не очень удобен для анализа динамических рядов. Поэтому целесообразнее пользоваться индексом, построенным по базисным ценам:
(38.8)
Известны три способа построения такого индекса. Первый путем прямого перемножения цен базисного периода на количество проданных товаров текущего периода (см. формулу 38.8).

Однако этот способ применяется только в тех случаях, когда продажа товаров учитывается в натуральных единицах. Второй применяется, когда продажа учитывается в стоимостных единицах, с помощью индивидуальных (товаров-представителей) индексов цен: (38.9)
где Ip = рi1 / pi0 индивидуальный индекс цен i-го товара. Третий способ имеет смысл использовать, когда расчет ведется по выборочной совокупности и известны индивидуальные (однотоварные) индексы продажи; это могут быть косвенные или досчитанные данные. В этом случае абсолютные веса (товарооборот базисного периода по всем товарам) могут быть заменены относительными удельными весами продажи i-х товаров в общем объеме товарооборота. Строится среднеарифметический индекс: (38.10)
где Iq индивидуальный индекс количества проданных товаров; удельный вес i-го товара в общем объеме товарооборота базисного периода (в процентах).
Приведем условный пример такого расчета (табл. 38.1). Таблица 38.1 Расчет индексов физического объема товарооборота
Отсюда IT = 390 / 260 = 1,5, т.е. в фактических ценах товарооборот вырос в 1,5 раза;
, т.е. в сопоставимых ценах объем продажи сократился на 5,77%;

Вариант расчета с относительными весами.
Удельные веса товаров:

Индекс ценностных факторов товарооборота равен отношению индекса товарооборота в ценах соответствующих лет к индексу физического объема товарооборота:
т.е. денежная выручка торговли увеличилась в 1,5 раза при сокращении объема продажи товаров на 5,78% за счет роста цен почти в 1,6 раза.
В процессе товародвижения на каждый момент времени в товаро-проводящих каналах присутствует определенное количество еще не проданных товаров товарных запасов. Товарные запасы форма функционирования оборотного капитала (оборотных средств) торговли.

Их существование обусловлено комплексом причин: необходимыми перерывами в поступлении товаров (время на формирование в сфере производства партий товаров, удобных для транспортировки); временем, необходимым для их транспортировки, и т.п.; созданием страхового фонда на случай непредвиденных событий; несоответствием предложения спросу и т.д. Непрерывный процесс обра ования товарных запасов, их присутствие на рынке и их переход в форму реализации товаров характеризуется балансовой формулой: (38.11)
где Зн и Зк товарные запасы соответственно на начало и на конец периода; П поступление товаров за период;
Р реализация товара и другие формы его использования.
Товарные запасы чутко реагируют на любые изменения в сбалансированности и поэтому используются в роли конъюнктурного индикатора. Они оказывают значительное давление на показатели эффективности торговли (через расходы на их содержание, проценты за кредит и т.п.), поэтому коммерсанты стремятся свести размер товарных запасов к минимуму, организуя периодические распродажи товаров.

При прочих равных условиях размер товарных запасов тем больше, чем больше объем товарооборота. Чтобы исключить фактор размерности, статистика исчисляет показатель товарных запасов в днях оборота, обеспеченность товарооборота товарными запасами nЗ (38.12)
где 3к запасы на конец периода; т однодневный товарооборот; т = Т : t,
t число дней в периоде.
В целях оптимизации товарных запасов исследуют каждый их элемент. Наиболее известна формула оптимизации товарных запасов Уилсона: (38.13)
где Зoptim оптимальный размер товарных запасов; Т объем товарооборота;
И1 и И2 издержки обращения, соответственно связанные с хранением товарных запасов (1) и с транспортировкой товаров (2).
Важное место в анализе рыночной деятельности и ее эффективности занимают показатели товарооборачиваемости, которые показывают, насколько быстро происходит кругооборот товаров: поступление товара товарный запас товарооборот поступление и т.д. Этот процесс измеряется с помощью двух обратных друг другу показателей: скорости товарооборота (С) и времени товарного обращения (В). (38.14 17)
где С скорость товарооборота; В время товарного обращения;
Т товарооборот;
З средний за период товарный запас;
t число дней в периоде.
Динамика и территориальные сопоставления показателей товарооборачиваемости измеряются с помощью индексного метода. Применение индексных факторных моделей (в том числе системы индексов переменного и фиксированного состава) позволяет выявить роль товарооборота, товарных запасов и их структуры в динамике товарооборачиваемости.
Блок показателей инфраструктуры дает возможность выявить значение основного капитала и инвестиций в рыночной деятельности, показывает обеспеченность рынка материально-техническими средствами и эффективность затрат труда.
Последний блок показателей отражает результаты рыночной деятельности на макро- и микроуровнях: долю торговых процессов в валовом внутреннем продукте; валовой доход и прибыль коммерческих предприятий от реализации товаров; затраты денежных, трудовых и материальных ресурсов, обеспечивающих деятельность по купле-продаже товаров, а также уровень эффективности, измеряемый двумя главными показателями рентабельности: прибылью в процентах к товарообороту (ресурсный подход) и в процентах к издержкам обращения (затратный подход).

Содержание раздела